體重管理新趨勢:椰子油好處,吃法,功效?

體重管理新趨勢:椰子油好處,吃法,功效?
刊登在: 醫療新知 刊載日期: 2021-02-03 點閱數: 7 評論次數: 0

椰子油被推薦功效,好處有哪些?
1.有益口腔衛生(油漱法)
2.幫助減肥
3.維持早產兒膚質狀態
4.預防心血管疾病?
5.有益阿茲海默症?
6.有益血糖控制及糖尿病?
7.改善乳癌治療期的生活品質
8.有益骨質疏鬆症(osteoporosis)
9.有益於兒童癲癇(epilepsy)
10.抗菌、抗病毒及抗寄生蟲
11.減少皮膚老化,並提供防曬效果

椰子油(coconut oil)顧名思義,就是從成熟椰果肉中提煉出來的油脂,是植物油的一種。由於熱帶地區椰子產量多,從很多世紀前,居民就有把椰子油當作主要的脂肪攝取來源。此外,許多食品和藥物的成分中也都會出現椰子油。

椰子油跟其他油比起來,有以下幾個特點:

反式脂肪含量低:由於會提高罹患心血管疾病風險,人造反式脂肪是近來被許多國家禁止使用的食品成分。和其他植物油一樣,未經氫化的椰子油,反式脂肪含量極低,對於健康的危害較小。
含有高比例的中鏈脂肪酸,幫助吸收:脂肪是人體中非常重要的營養成份之一,但不是所有吃下肚的油脂都可以順利被吸收。脂肪容不容易被吸收,跟脂肪酸的分子碳鏈長度有關係。越碳鏈越短的脂肪酸,越容易被吸收。一般油脂含有的長鏈脂肪酸,在椰子油中含量較少。椰子油中大部分脂肪酸為中鏈脂肪酸(MCT),可以直接進到肝臟轉化為能量,不會堆積在血管中。在醫療界中,中鏈脂肪酸也用於腦部疾病的藥物製造,因為這些脂肪酸代謝產生的酮體可以通過腦血管障壁,直接供給腦部能量,減緩腦細胞退化。
含有豐富的月桂酸(lauric acid):月桂酸是一種有抗菌效果的脂肪酸。在椰子油中,月桂酸的含量達到47%,這麼高的含量在其他油脂中很少見。
抗氧化能力強:食用油最怕的就是反覆油炸、烹煮容易氧化,產生對身體有害的過氧化物、戴奧辛、多氯聯苯等物質。椰子油由於中鏈脂肪酸含量高,抗氧化能力特別好,較適合用來做油炸用油。
溶解性較好:椰子油的分子小,容易溶入食物中,讓食材的風味更佳。不像一般沙拉油,炒菜的時候只會停留在青菜表面,吃起來特別油膩。
飽合脂肪酸含量較高:比起其他植物油,椰子油含有的飽和脂肪酸較高,因此即使椰子油對於身體健康有好處,也不建議超量食用。

椰子油這麼受歡迎不是沒有原因的。整體來說,椰子油有以下五大功效。

功效一:幫助短期體重管理
這幾年被藝人和部落客們大力推銷的防彈咖啡體重管理方法,使用的正是椰子油。防彈咖啡的原理是以脂肪替代碳水化合物的營養攝取,讓身體在沒有碳水化合物燃燒的情況下,開始分解體內的脂肪。由於飲食比例非常極端,因此可以在短期內達到效果。

防彈咖啡一般的配方是240c.c.的黑咖啡,加上一湯匙奶油和一湯匙的椰子油,每天早上當做早餐喝,可以維持飽足感。值得注意的是,不均衡的飲食型態畢竟不是體重管理的長久之計,想要健康,還是需要長期的飲食規劃和運動習慣。

功效二:幫助維持口腔健康
前面提過,椰子油中的月桂酸有抗菌效果。想要維持口腔健康,除了飯後潔牙、用牙線,漱口水之外,用椰子油漱口,也是一個天然的抗菌選擇,可以避免接觸漱口水中的人工添加物。要注意的是,椰子油除了油脂,也含有少量糖分,漱口完後記得再用牙刷把牙齒清潔一次喔。

功效三:維護皮膚健康
椰子油除了食用,也是很好的天然護膚產品。將少量椰子油平均塗抹在皮膚上,可以減少皮膚乾裂,加強保濕,成效不輸給昂貴的保養品。要注意的是,如果皮膚患有濕疹等皮膚病,應避免使用,以免毛孔不透氣,病情加重。

功效四:降低油炸食品對身體的傷害
一般營養師都會建議少吃油炸食品,除了因為熱量高之外,外面賣的油炸物通常都是用一般食用油反覆加熱的回鍋油,其中含有許多對身體有害的物質。但炸的東西確實特別好吃,久久想要解饞一次的話,椰子油是更好的選擇。因為椰子油抗氧化程度較高,跟其他食用油比起來,加熱的時候較不易變質產生有害物質,可以降低油炸食品對身體的傷害。

椰子油如何保存

椰子的保存方式和一般油脂一樣,貯存在常溫、不受陽光照射的地方即可。由於椰子油放冷藏之後,在24℃以下的環境會呈現半凝固或凝固現象,因此不建議冷藏。如果冬天室溫太低,看見椰子油中出現絮狀物也不需擔心,這是天然椰子油的正常現象,只要隔水加熱就能再使用。

由於抗氧化能力強,未受污染的椰子油的保存期限可以長達一年。

椰子油的食用方法:怎麼吃?何時吃?
如果用來做菜,椰子油就像一般油脂,可以取代食譜上的油加入烹調。

如果想要單吃,由於椰子油的中鏈脂肪酸在攝取後3小時的分解程度最高,早上剛起床的時候,身體最需要營養,也吸收最好,這個時候吃椰子油,可以快速補充能量。將椰子油加入水、茶或咖啡中一起喝,或是塗在吐司麵包上,都是一份很有營養的早餐。

不過椰子油雖然營養豐富,吃的時候還是得注意攝取量。根據衛福部建議,每日熱量來源中,脂肪應佔30%以下,每日攝取油脂量為2-3湯匙,約30-45公克,才是健康的吃法。

 

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